大公社评：主动创新求变 擦亮金字招牌

香港刚刚度过近年来最热闹的圣诞节，消费市道明显好转，其中餐饮业生意额较去年增加8%。究其原因，除了节日效应、游客增加、本港举行不同活动刺激消费，也因为不少商家主动顺应时势变化，求变求存。他们调整经营方法，在坚守传统和不断创新之中，迎接新挑战，把握新机遇，拓展新市场，提升竞争力，有这样的努力，香港“美食天堂”和“购物天堂”的金字招牌一定能擦得更亮。

香港消费市场近年面对诸多挑战。首先，粤港澳大湾区交通便捷，“一小时生活圈”不断延伸，香港和内地居民北上南下消费成为新常态；其次，内地游客新旅游模式方兴未艾，游客由过去的疯狂购物消费转向消闲游乐；其三，美国高息之下，港元兑人民币升值，削弱了港货及服务的竞争力。种种因素造成香港消费市道疲弱，零售额已连挫7个月，餐饮业叫苦不迭。

仅仅一个多月前，不少人看淡今年圣诞和新年市道，认为生意额将下跌两位数，但实际情况却好过预期，令人惊喜。一方面，中央惠港挺港政策陆续有来，特别是恢复及扩大深圳市居民来港“一签多行”政策，为香港带来更多客源，带旺了销情；另一方面，本港商家不是“坐等运到”，而是主动求变，优化经营策略。大公报今日推出商户创新求变专题，管中窥豹，展现了香港业界的求变意识和创新精神，而做好产品、提升服务、优化宣传是保持生意长红的不二法门。

高质产品永远是第一位的。有本港70年老字号潮式饼家从“自助餐、选择多”中得到启发，在坚守传统产品的同时，推出近百款新产品，以“百变”迎接新转变。饼家老板指出，今时今日单靠绿豆糕、花生糖等数款“固定盘”难以吸引客人，因此使用新食材，创造出冷冻花生糖、和牛芋泥酥饼、香蒜年糕等新口味。在包装上，由大变小，方便客人放入衣袋带走。产品的独特性能满足顾客的口味，自然能吸引回头客，“当你在潮州都吃不到（这口味）时，你自然会过来找我买。”

近年内地网购大行其道，不少香港商家顺应潮流，采用网络宣传及销售，扩大覆盖面，提升影响力。有在港开业30年的水果店，前些年苦于黑暴、疫情及旅客消费模式转变，生意额一度下跌近半。近年拓展网络销售平台，线下销售占六成，线上销售占四成，整体生意额回升20%。事实上，香港营商成本高昂，难以单靠“平”取胜，发展网上平台，同时令产品更加多元化、更高质，才能抓住新的商机。

也有扎根香港40多年的云吞店突破地域限制，将分店开到深圳，凭着地道的港式风味闯出一片天，不过两个月时间，已登上餐饮平台罗湖区人气榜第二位。老板指出，“最大竞争力是还原香港味道”，让内地客不来香港就能品尝到地道的港式食物，让北上港人在大湾区也能吃出在香港的感觉。为了服务好两地客群，店家聘请懂双语的服务员，尽可能让客人宾至如归。另一方面，店家每日收集顾客对食物的意见，作出相应的调适，凭着这份执著和诚意，很快就赢得了一批支持者。

事实上，香港人一向擅长“打逆境波”，一部香港的发展史，就是在识变、应变、求变中不断成长、实现自我超越的历史。目前香港面对科技革命、国际地缘政治复杂化、消费模式转变等严峻挑战，经济处于转型期，商家更需要解放思想，突破框框，聚焦创新创造，用好国家支持政策，化危为机，在变数中揾“着”数，在变化中求发展，在变局中实现香港的又一次崛起。

网编辑：Kevin