大湾区夜市“活”了！从“管夜市”到“办夜市”激活消费新引擎

8月31日/大湾区经济网广州/  烈日褪去，华灯初上，大湾区的夏夜因为一个个特色夜市的点亮而格外生动。据央视新闻客户端消息，从佛山高明“前店后厂”的牛街到广州花都规范化运营的田美夜市，大湾区夜市正从粗放管理走向精细化运营，撬动夜间消费持续升级。

高明牛街最大的特点是“新鲜”二字。运营负责人吕健介绍，牛街采用“前店后厂”的经营模式，新鲜牛肉由相邻的肉联厂直接供应，通过专用通道进入餐饮加工环节。从屠宰到餐桌最快只需要约10分钟，缩短食材流转时间的同时，也便于对食品来源和安全进行统一管理。这种依托本地产业资源打造的特色消费场景，吸引了大量市民游客专程前来体验。

田美夜市则代表了传统夜市专业化运营的转型路径。在广州市花都区田美夜市，一条长约520米的市政道路白天正常通车，夜间则成为拥有262个摊位的消费街区，周末客流量达2.5万人次。如此大体量的夜市并非天生有序——此前曾因占道经营、交通拥堵、环境卫生等问题饱受诟病。

转折点来自“政府引导、村社出资、专业团队运营”的三方合力。田美夜市运营负责人杨孝齐介绍，运营方对摊位经营、食品安全、环境卫生等进行规范化管理，并建立商户考核和退出机制，将出勤率、经营情况、消费者反馈等纳入日常管理。商户不能正常出摊需要提前报备，一个月内多次无故缺勤将被认定为违约；末位淘汰机制则让真正认真经营的商户获得稳定客流。

规范化运营带来的是真金白银的收入提升。摊主谢流军介绍，过去上班时月收入约七八千元，目前经营夜市摊位后的收入较此前大约翻了一番。花都区新华街党工委书记江志冰表示，过去分散经营的流动摊档逐步进入统一管理的夜市经营区域，在满足周边居民消费需求的同时，也带动了周边物业租赁等业态发展。夜市客流增加后，村里物业出租和村集体相关收益也有所提升。

大湾区火起来的夜市，背后各有活起来的原因。看似管的是一个个摊位、一家家餐厅，撬动的却是持续激活夜间消费的新命题。当“管夜市”的逻辑升级为“办夜市”的思维，小生意也能闯出大天地。稳定客流留给认真经营的人，认真经营又反过来提升夜市的产品品质，这条正循环正是大湾区夜间经济持续升温的底层密码。