中国餐饮从“速度增长”到 “效率竞争”！拉卡拉如何用“数智化”打造万店蓝图？

餐饮行业在服务消费中地位举足轻重。当下的中国餐饮行业正在经历从“速度增长”到“效率竞争”的结构性转变。根据中国烹饪协会发布的《2024年全国餐饮业发展回顾与2025年展望》（以下简称“报告”）数据显示，2024年，全国餐饮收入高达55718亿元，同比增长5.3%。餐饮收入增速分别高于GDP增速、社零总额增速0.3和1个百分点，占社零总额比重达11.4%。

但另一方面，该报告指出，当前餐饮业普遍存在成本端压力显著、市场竞争白热化、经营理念滞后、数字化转型困境、关键人才短缺、产品创新深度不足、食安管理疏漏等问题。今年以来，商务宴请需求下降重塑餐饮消费结构，外卖补贴大战加速渠道变革，餐饮业面临着更加复杂的宏观环境和竞争态势。而数智化转型则成为餐饮业发展的必然趋势，谁能掌握更高效的数据工具、谁能拥有更强大的数字化决策力，谁就能穿越行业周期。

今年5月，拉卡拉推出新一代餐饮智能管理平台——拉卡拉青橙餐饮云。深入聚焦餐饮行业，覆盖中西式快餐、小吃卤味、茶饮咖啡、面包烘焙、休闲简餐六大业态，助力餐饮企业降本增效、实现精细运营。

青橙云的推出是拉卡拉在餐饮行业的关键落子，标志着其“支付+SaaS”业务发展战略的全面深化落地。传统SaaS多数停留在“装系统”的浅层阶段，而青橙云则是面向餐饮业务核心流程设计的“经营中枢”，涵盖从前端收银、点餐到后端采购、库存、财务、会员、供应链的全流程管理。为餐饮企业打造“人、货、场、财”四位一体的数字化管理矩阵，通过智能运营提效、业财一体化打通数据链，实现从收银到营销、从采购到门店分析，全流程数据实时联通，平台不仅内嵌小程序点餐、自提、外卖等主流能力，还打通了美团、饿了么、京东、抖音等外部生态，实现线上线下一体化运营。

青橙餐饮云强调“可复制的经营能力”，对于连锁餐饮品牌来说，支持总部对多门店的策略统一部署与个性化运营，还能通过可视化报表即时掌握每家门店的人效、毛利、SKU结构，帮助品牌稳住底盘、提高决策质量。让小企业有大能力，让大企业更灵活。

除了在餐饮行业的布局深耕，拉卡拉还以“AI first”理念，将AI技术与商户经营场景深度融合，重构了商户服务模式和交付方式。依托包括基础模型、智能体和数据训练在内的底层AI引擎，改造商户服务、产品开发、运营与风控等每一个服务触点。例如拉卡拉app实现了“对话即服务”，用户只需“说出问题”，系统即“理解意图、直接解决”。拉卡拉MOSS平台则实现“即问、即得、即上线”的一站式对接，从开通申请、方案理解到代码生成、系统落地，全流程智能化、标准化，极大降低了中小商户的数字化门槛。

通过青橙云和AI技术深度应用，拉卡拉正在打造一张“数智蓝图”。未来，伴随着拉卡拉持续探索支付与数字技术的深度融合，将推动更多业态、更多企业进入“数智化”时代。