麻辣烫门店食材以次充好，刘文祥发文致歉

大湾区经济网讯，据媒体报道，3月16日，刘文祥品牌就部分合作门店食材以次充好、品质不达标问题发布致歉声明，承认在品牌快速扩张中监管体系滞后，本地化食材采购模式被部分门店钻空，损害消费者权益与品牌信誉。

致歉信称，经消费者反馈与市场监管部门核查，部分门店存在食材以次充好、采购来源不明及不合格食材等问题，严重侵害消费者健康权益。品牌为降低加盟商成本、适配本地口味，推行本地化食材采购，允许加盟店自采食材、冻品与肉类，但扩张中监管缺位，部分门店受利益驱动降低标准，违背品牌初心。

此前，媒体曝光福建多地刘文祥门店将鸭肉冒充牛肉、猪肉销售，食材标注混乱，涉事门店外卖销量居高。3月14日以来，多地市场监管部门突击检查，责令涉事门店整改，并开展拉网式排查，依法严查以假充真、虚假宣传行为。

刘文祥方面表示，已终止涉事门店合作、封存销毁问题食材，启动全国门店自查，严控本地采购权限，升级监管与加盟管理，压实食品安全主体责任。此次事件也折射出连锁餐饮加盟模式下，扩张速度与品控能力失衡、供应链管控缺位的行业共性问题。

刘文祥品牌创立以来，始终秉持"让消费者吃到放心又对味的麻辣烫"的初心，为了降低加盟商的运营成本，同时更好地适应当地顾客的口味偏好，我们推行了"本地化食材采购"的合作模式，允许加盟店在当地采购食材、冻品及肉类。这一举措的初衷，是希望借助当地供应链的优势，让加盟商能更灵活地调配资源，为消费者提供更贴合本地口味的产品。然而，在品牌快速扩张的过程中，我们的监管体系未能跟上发展的步伐，部分门店受利益驱使，钻了政策的空子，在食材采购环节放松了标准，甚至采购来源不明、品质不合格的食材，这不仅是对消费者健康的漠视，更是对品牌信任的背叛。为了弥补过错，重建大家对我们的信任，我们立即启动全面整改计划，具体措施如下:

一、立即处置措施

1.对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁，配合市场监管部门调查，依法承担责任；

2.全国门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源、资质票据、存储加工、标签标注，不合格门店一律关停；

3.全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态。

二、长效整改与监管升级

1.严控本地采购权限:明确本地采购品类、资质标准与白名单，实行报备一审核一湖源抽检全流程管控；

2.升级监管体系:增加驻店督导、不定期飞检与第三方检测，建立食材全程溯源台账，实现来源可查、去向可追、责任可究；

3.从严加盟管理:对违规门店从重处罚，情节严重者终止加盟合作，将食品安全纳入加盟考核"一票否决"。