北京烹饪协会：老字号餐饮备受鼓舞 全聚德将以最高标准做好春节服务

2月10日上午，了解丰富节日市场供应、打造城市特色活力片区等情况，看望慰问基层干部群众，并向大家致以新春祝福。北京烹饪协会会长，中国全聚德（集团）股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙在接受新京报记者采访时表示，老字号发展，这是对所有老字号守正创新、提质增效的殷切期望。

周延龙说，近年来全聚德始终牢记使命，以“餐饮+食品”双轮驱动，围绕“产品+服务+场景”系统发力，通过积极推动数智化升级、品牌年轻化及国际化探索，让百年品牌在新时代焕发蓬勃生机。全聚德在坚持传统挂炉烤鸭技艺非遗传承的同时，推出节气菜单、特色菜品，让老字号味道更契合现代消费需求。同时，全面升级核心门店就餐环境和服务标准，打造中轴食礼体验店、空中四合院等沉浸式空间，让传统京味餐饮与文旅、体育、展会、商业综合体等多元场景深度融合，将“一顿饭”升级为文化体验与情绪价值的载体。此外，为了让各地消费者品尝到全聚德风味，将餐饮经验转化为更多包装食品，如真空烤鸭、鸭货休闲零食、酱肉、月饼等。

周延龙告诉新京报记者，近日，全聚德手工片制烤鸭正式在海外首发，进入新加坡本地超市销售，让中华饮食文化在世界舞台绽放新光彩。全聚德挂炉烤鸭技艺第六代传承人吴玉波在现场表演的手工片鸭，赢得了当地消费者的赞叹。“全聚德正宗北京烤鸭继进入中国香港市场后又快速覆盖狮城，走进全球千家万户，既是品牌国际化的重要一步，也是非遗技艺大众化、生活化的创新探索。”

周延龙还提到，每年春节都是餐饮消费的旺季，给了老字号餐饮莫大的鼓励。“今年的春节假期长达9天，全聚德作为老字号餐饮代表，全力以赴以最高标准做好春节餐饮服务，让每一位市民和游客都能感受到首都的热情与年味，传递中华饮食文化的温度与魅力。”