锅圈打出一张新明牌：小炒首店落地 第二增长曲线起势

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邵阳丨作者

陈实丨编辑

暗牌变明牌。

4月27日，在河南省郑州市金水区福元路，经过将近一年时间的打板测试，锅圈小炒全球首店正式开门亮相。

十年前，锅圈食汇的第一家门店，在这里落成，自此迈开了锅圈食汇万店征程的第一步。十年后，在这家门店的一侧，锅圈小炒这一新的店型和业态展露真容。

从锅圈食汇到锅圈小炒，从以火锅和烧烤食材切入，到中餐到家，“在家吃饭”的万亿场景里，锅圈谋定第二增长曲线的战略意图已然明朗。

锅圈小炒首店开业，“超餐一体”迎来价值升维

人生在世，吃喝二字。

十年前，锅圈食汇带着服务社区百姓“在家吃饭”的初心，从福元路出发。十年后，依旧是围绕老百姓“在家吃饭”，锅圈小炒全球首店在这里启航。

过去，锅圈食汇通过万家门店培育了“在家吃火锅和烧烤”的用户消费习惯，如今，锅圈小炒则瞄准了更高频、更刚需的日常场景——家庭中餐。

这不仅是地理位置上的回归，更是定位为“社区央厨”的锅圈，对“在家吃饭”战略的价值升维。

不设餐饮堂食，重在速烹菜零售，在锅圈小炒社区门店的空间布局上，一侧是速烹菜零售区，数十个SKU可供消费者选择；另一侧是开放式透明厨房，将智能炒菜机的运作过程完全透明化，构建消费信任。

据相关业务负责人介绍，未来成熟的锅圈小炒社区门店，面积将在六七十平方米，设置三到四台智能炒菜机，线上线下点单，外带和外卖配齐，配备三名门店人员即可。

这便是锅圈创始人、董事长杨明超眼中的“超餐一体化”——通过“超市化零售”与“餐饮化体验”的融合，高度聚焦于生产、展示与履约，效率极高。

而这一套成熟的流程和体系，则依赖于锅圈小炒构筑起的一套以“智能炒菜机+数字菜谱+标准化供应链”为核心的中餐到家解决方案。

行业数据显示，在传统餐饮零售行业里，依赖于低成本和轻模式，600多万家传统夫妻餐饮店，为餐饮行业贡献了60%的市场份额。

但传统的夫妻餐饮店拥有致命的缺陷：依赖人工，效率低且出品不稳定；没有刚性的体系支撑，抗风险能力弱；外卖平台占强势地位，没有议价能力；创新性弱、可复制性差等。

针对这些“痛点”，借助于Ai的加持下的智能炒菜机器人，与高度标准化的中餐供应链，锅圈小炒为餐饮零售行业传递出了一种强烈信号，并输出了可复制的解决方案：在保证口味稳定性和出品标准化的基础上，极致挖掘餐饮零售的效率，彻底重构传统社区餐饮的模式。

通俗来说，锅圈小炒最终呈现的，是一种可复制的“家的味道”。

借助于锅圈小炒，通过锅圈的这套智能化和标准化的餐饮零售体系，将“家的味道”标准化，让“在家吃饭”变得更方便、更丰富、更安全。

锚定“在家吃饭”不动摇，锅圈小炒“掘金”家庭厨房

锚定“在家吃饭”的核心战略，锅圈小炒的全球首店落地，标志着锅圈的战略触角正从“家庭餐桌”的宽度，向“家庭厨房”的效率深度掘进。

但需要认清的是，锅圈小炒并不是要取代传统社区餐饮，而是要通过技术、供应链与商业模式的创新，在家庭厨房这一高频刚需场景中，开辟出一个此前并未被满足的全新的价值空间。

在过去，中国人在家吃饭，无外乎自烹饪和点外卖两种途径，但其结构性问题长期得不到根本性解决：比如，自烹饪的时间和食材成本、外卖的健康和安全性等。

在这两条道路中，能否开辟出一条新的在家吃饭模式呢——锅圈食汇的崛起，本就是“创造”了一个在家吃火锅和烧烤的新需求。

锅圈小炒给出了更优解，即对传统的在家吃饭进行拆解和重构，通过将买菜、洗切、调味、火候控制等环节前置到供应链和智能设备中。它提供的不只是一顿饭，更是“省下来的时间”和“稳定的品质预期”，这正是锅圈掘金家庭餐饮场景的价值根基。

锅圈小炒的社区门店，成了这套解决方案的价值锚点：后端是单品工厂，中间是中央厨房，前端是社区门店终端，社区与家庭厨房的信任链条被打通。

在供应链端，7家自有工厂、19个数字化中央仓及覆盖全国的冷链网络，门店所需的净菜、复合调味包等标准化产品可以直达门店，这也是一直支撑锅圈能够将“好吃不贵”理念一以贯之的根本所在。

在门店前端，被植入了智能算法的炒菜机器人，可以保证菜品出品的极致稳定；而数字菜单，则让菜品和口味丰富度的上限，不断抬升。

可以说，智能化技术，让“锅气”成了标准化产品，让“家的味道”始终如一。

另外，在过去十年里，锅圈在用户、渠道、供应链和品牌等维度上，构建起了强大的核心能力。这对锅圈小炒而言，这些能力可以被高效复用并无限放大，最终形成业务和价值的深度协同。

在家吃饭是万亿蓝海，锅圈小炒走上的是一条崭新的掘金之路。

锅圈小炒，如何承载锅圈的第二增长曲线

据「数字光年」了解，不久前，锅圈内部进行了组织分工的一些调整，董事长杨明超未来会将更多精力放在创新业务上，其中就包括战略级项目锅圈小炒。

由此可见，该项目在公司内部的分量，以及其承载的战略目的。杨明超此前在与「数字光年」等交流时也表示，锅圈小炒项目定位为锅圈的第二品牌，在今年下半年将实现规模化落地。

国内市场，依旧是锅圈小炒项目的核心基石，中国14亿人的吃饭需求，依旧值得锅圈继续深耕和挖掘。

但对于“走出去”，锅圈并未有任何犹疑。

据了解，锅圈正在布局香港运营中心，以此桥接海外市场。正在筹备的香港轩尼诗道门店预计于年内开业，将作为锅圈“中国味道”出海战略的第一站，来进行智能炒菜设备+属地供应链+本地化市场的适配。

随着锅圈小炒的落地，锅圈食汇+锅圈小炒的双品牌结构正式成型，叠加锅圈露营等新业态，锅圈正在构建从室内餐桌到户外场景、从聚会型消费到日常高频消费的全场景用餐解决方案。

于锅圈而言，从福元路到全球市场，从锅圈食汇到锅圈小炒，谋定第二增长曲线，既是公司对新的市场环境的战略认知提升的必然结果，也是公司“在家吃饭”战略走向纵深的必然要求。

锅圈已经是一家万店规模的“社区央厨”企业，在行业周期、自身发展阶段和市场竞争格局等多重因素驱动下的，锅圈必须摆脱战略惯性，走出舒适区，始终将自己置身于永远创业的状态中。

作为一家餐饮零售平台，锅圈前期花费了大量的时间和物力，建设了一套体系非常完备，深度和厚度都无比坚实的供应链基础设施，这使得现在的锅圈已经具备了典型的“制造型餐饮零售”的特征。

一方面，需要有更庞大的市场需求来拉动供应链的高效运转，提升供应链的效率；另一方面，这样的供应链能力，也能够支撑锅圈小炒这样新的增长引擎，来复用现有的供应链水平和能力，最终推动供应链能力释放进入正向循环。

从“在家吃火锅和烧烤”，到“在家吃一日四餐”，从“锅圈食汇”，到“锅圈小炒”，这不是简单的业务叠加，而是对“在家吃饭”这一定位的战略聚焦。

更预示着，锅圈要从依赖门店数量扩张的“第一曲线”，升级为依赖场景深化、效率提升和用户价值挖掘的“第二曲线”。

回望来时路，锅圈在创立十年后，依旧选择从福元路出发。但此刻的锅圈已经变轨：从规模叙事，到生态价值。