束小龙接棒老乡鸡三年：门店突破2000家，预计今年整体营收突破百亿元

餐饮行业正式迈入存量博弈时代，行业整体拓店趋于谨慎，众多连锁品牌放缓门店扩张步伐、优先优化存量门店经营。在这一背景下，束小龙接棒掌舵后的老乡鸡走出了一条稳健增长之路。

《眼镜财经》梳理发现，截至 2026 年 8 月，老乡鸡全国门店突破 2000 家，覆盖 9 省 61 城，直营门店超 1000 家，加盟店 900 余家，公司预计 2026 年整体营收突破百亿元。

作为按 2024 年交易总额计、国内中式快餐赛道市占率第一的品牌，老乡鸡依托全产业链布局、持续优化的财务基本面、精细化门店运营，在行业内卷环境中持续释放增长潜力，探索中式连锁快餐规模化发展的可行路径。

逆势拓店均衡布局

束小龙以质量优先定义扩张逻辑

餐饮行业告别粗放式开店的增量时代，过去依靠快速开店抢占市场的模式难以为继，行业竞争重心转向门店盈利质量、区域均衡布局与风险管控。束小龙执掌老乡鸡之后，调整品牌扩张思路，不再单纯追逐门店数量，坚持 "开出好店，服务好消费者" 的核心原则，推动直营与加盟双轮协同扩张，实现规模与效益同步提升。

《眼镜财经》了解到，老乡鸡早期以直营模式深耕安徽大本营，打磨成熟单店模型。2020 年公司开始试水加盟，束小龙 2023 年底全面接棒后，在稳固直营基本盘的基础上，将加盟业务提升为全国化扩张主线。

自 2020 年开放加盟试点以来，加盟门店从最初的十余家起步，增长至 2026 年 8 月的 900 余家，加盟业务成为品牌全国化扩张的重要抓手。

老乡鸡对加盟并非放任式扩张，总部建立严格的加盟商准入、培训、督导体系，所有加盟门店统一使用老乡鸡供应链体系，菜品标准、食品安全、门店运营规范和直营店保持一致，从源头保障门店品质稳定。

在区域布局上，老乡鸡走出安徽，持续向长三角、华中、华北等区域渗透，打破中式快餐品牌区域依赖的痛点。不同于部分快餐品牌扎堆单一城市，老乡鸡采用区域深耕策略，以区域中央厨房为核心，在配送半径内集中开店，降低食材物流成本，保障菜品新鲜度。

束小龙多次在公开场合强调，门店数量只是发展结果，不是目标。在行业普遍收缩开店计划的阶段，老乡鸡依旧稳步拓店，核心底气来自经过市场长期验证的成熟单店模型。

数据显示，老乡鸡直营门店客单价稳定在 28 元左右，单店日均销售额、翻座率维持在健康区间，单店盈利能力稳定，新店爬坡周期可控，新店开业后可以较快实现盈利，有效规避行业常见的 "开店容易守店难" 困境。在存量市场中，这种兼顾速度与质量的扩张模式，让老乡鸡的门店网络持续增厚。

财务基本面稳健向好

百亿元营收目标彰显增长韧性

在消费复苏节奏分化、餐饮企业利润承压的大环境下，老乡鸡保持稳定的营收与利润增长，财务结构持续优化，展现出中式快餐龙头的经营韧性。

业务结构方面，束小龙推动公司商业模式升级，收入来源更加多元。传统直营门店收入作为基本盘保持稳定，加盟相关业务收入高速增长，包含食材供应、品牌授权、运营管理服务等板块。加盟业务属于轻资产输出，总部不需要承担门店房租人力成本，依托成熟供应链持续获得稳定收入，优化整体盈利结构，平滑直营门店的经营波动风险。

《眼镜财经》注意到，成本管控是老乡鸡财务稳健的核心支撑。依托自建全产业链体系，从养殖、农产品种植、中央厨房加工到仓储配送一体化布局，有效对冲食材价格周期性波动风险。

老乡鸡在合肥布局 1.8 万亩标准化良田，定向种植蔬菜、粮食，配套三大智能化养殖基地、多座中央厨房与八大区域配送中心，食材从田间直达门店，大幅压缩中间流通环节，原材料成本可控。数字化系统贯穿养殖、加工、仓储、配送全链条，中央厨房自动化生产线提升加工效率，智能仓储分拣降低食材损耗，鲜品损耗率远低于行业平均水平，持续增厚利润空间。

依托门店网络扩张与业务结构优化，公司预计 2026 年直营 + 加盟整体营收突破 100 亿元。对于中式快餐赛道而言，百亿营收代表品牌进入全新发展阶段。

当前中式快餐市场规模持续扩容，但按 2024 年交易总额计行业连锁化率仅 32.5%，市场格局分散，大量中小品牌存在标准化不足、供应链薄弱的短板，行业集中度存在巨大提升空间。财务稳健的老乡鸡，将持续受益行业整合浪潮，进一步扩大龙头优势。

全产业链构建护城河

国民中式快餐持续深耕产品与数字化

中式快餐规模化最大的难题，就是菜品标准化、食品安全管控与稳定出品，这也是很多区域快餐品牌难以走向全国的核心瓶颈。束小龙延续老乡鸡长期主义的战略，持续加码全产业链建设，把供应链打造为品牌的核心竞争壁垒，也是支撑 2000 家门店稳定运营的底层根基。

老乡鸡是国内少数打通种植、养殖、食品加工、物流配送、终端门店三产融合的中式快餐企业。养殖基地完成数字化改造，鸡舍机器人巡检替代传统人工，单人管护能力大幅提升，保障招牌肥西鸡汤核心原料稳定供给。

目前老乡鸡已建成合肥、上海两座中央厨房，第三座正在加快建设，三大央厨合计规划总投资超 20 亿元，配备自动化屠宰、净菜加工生产线，拥有 40 余项相关专利，所有菜品实现标准化制作，保证全国任意门店的鸡汤、毛豆烧鸡等经典菜品口味统一。同时，品牌搭建完善的食材溯源体系，消费者可以查询食材来源、加工流程，透明化品控筑牢食品安全防线，守住餐饮企业生命线。

数字化转型也是束小龙主导下的重要战略。老乡鸡搭建覆盖全业务的数字化平台，打通供应链、门店收银、会员管理、后厨运营数据。总部实时查看全国门店客流、销售数据，动态调整食材备货，减少食材浪费；门店端数字化系统简化后厨操作，提升出餐效率，优化顾客就餐体验。截至 2025 年 8 月，老乡鸡全网会员数量已超过 3140 万，庞大的会员体系沉淀消费数据，支撑菜品研发、营销活动精细化运营，持续提升用户复购。

中式快餐赛道依然处于黄金整合期，消费需求稳定，但行业竞争日趋激烈，只有具备供应链能力、稳定盈利模型、精细化管理能力的品牌，才能穿越周期。

从合肥本土快餐小店，成长为覆盖全国、冲刺百亿营收的国民快餐品牌，老乡鸡的成长印证长期主义的价值。未来，随着门店网络持续完善、供应链效能进一步释放、数字化能力不断升级，老乡鸡有望持续引领中式快餐行业连锁化升级，持续向更大市场空间迈进，把中式快餐的标准化模式推向更多城市，甚至海外市场，打造属于中国本土的连锁快餐标杆。

文章来源：眼镜财经