从概念热到商业化闯关 新质蛋白产业化拐点将近

大湾区经济网5月25日讯，以合成生物学为底座、通过微生物发酵重构传统蛋白供给模式的"新质蛋白"，正成为我国生物制造产业最具爆发潜力的千亿级新赛道。5月23日在景德镇举行的第三届新质蛋白大会上，业界达成共识：行业正从"技术验证"迈向"产业验证"，能否跨越"死亡谷"、真正算赢商业化核心经济账，成为全行业必须直面的现实考题。

重构蛋白制造逻辑

中国工程院院士、江南大学教授陈坚表示，微生物蛋白最大的价值在于改变传统食品蛋白的制造模式——从依赖种植、养殖与捕捞，转向具备高度供应链弹性与韧性的工厂化制造体系。相比传统农业生产体系，微生物蛋白更具颠覆性的战略价值在于，其底层生产装备与制造体系具有较强通用性，更换不同微生物菌种后，便可快速调整产品结构。

联合国预测显示，到2050年全球人口将接近百亿，蛋白需求仍将增长30%至50%。传统畜牧养殖模式面临土地、水资源、碳排放等多重硬约束，而微生物蛋白、微藻蛋白等新型蛋白体系正在显著提升蛋白生产效率。

富祥股份率先产业化

作为国内较早实现微生物蛋白产业化落地的企业之一，富祥股份已完成千吨级产线验证，旗下威尼斯镰刀菌蛋白先后通过美国GRAS认证与国家卫健委新食品原料认证。公司正在加速推进2万吨级生产线建设。

但从实验室5升发酵罐到万吨级工厂，每一个阶段面对的问题都完全不同。"微生物蛋白真正的难点并不只在实验室，而在于放大后的工艺稳定性、成本控制与工业装备体系。"中国工程院院士薛长湖直言，新质蛋白最终能否真正大规模进入消费市场，"最大的灵魂考验是价格"。

B端原料或率先突围

从产业化路径看，当前行业逐渐形成一个共识：相比直接切入C端消费市场，B端原料供应可能更容易率先形成商业闭环。

陈坚表示，目前很多合成生物企业都在探索"B+C"结合模式，但更稳健的路径仍是优先做好B端原料供应，通过与成熟食品品牌合作向下游赋能。富祥股份目前已在素食、宠物食品及肉类替代品等领域积极开展合作洽谈，海外品牌AMAZE的未冉蛋白汉堡等产品已在欧洲三个国家进入商超销售。

不过，无论是B端原料还是C端消费品，行业仍面临消费者认知不足的问题。新质蛋白产业目前仍处于从产业端向消费端渗透的早期阶段，未来更大的挑战在于如何通过口感、营养、成本与应用场景，真正建立消费者对于新型蛋白体系的长期接受度。